น้ำพริกคั่วกลิ้งปลาฟูกุ้งเสียบ..ครัวคุณอู๋
📌ส่วนผสม
ปลานิลแดดเดียว 1 ก.ก
กุ้งเสียบ 70-100 กรัม
พริกแกงเผ็ดใต้โขลกใหม่ 400-500 กรัม ( เพิ่มหรือลดตามชอบ )
น้ำมันสำหรับทอดปลาฟูและกุ้งเสียบ 3 ถ้วย
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัดพริกแกง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช.ต
น้ำปลาดี
ใบมะกรูดซอยละเอียด 1/4 ถ้วย
📌วิธีทำ
นำปลานิลแดดเดียวไปย่างหรือทอดให้สุกนำมาแกะเอาแต่เนื้อสับหรือปั่นหยาบนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ฟูกรอบแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันทอดใบมะกรูดที่ซอยไว้ใส่ลงในเนื้อปลาฟู ทอดกุ้งเสียบแล้วพักไว้
นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยใส่พริกแกงที่โขลกละเอียดลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อนๆปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบแล้วใส่ปลาฟูและกุ้งเสียบลงคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง
Cr : ครัวคุณอู๋ นภัสสรณ์ บูรณะนนท์
ที่มา : อาหารไทยแท้ แม่ให้มา
